Брокколи

По вкусовым качествам брокколи близка к цветной капусте, и готовят ее так же, как цветную капусту и спаржу — головки, состоящие из плотно сомкнутых недоразвитых бутонов, отваривают в подсоленной воде, затем обжаривают на сливочном масле и посыпают толчеными! сухарями. Из нее готовят вкусные супы, овощные бульоны, подают как самостоятельное блюдо …

Брокколи — ценный диетический продукт, используемый для детского питания. Эта капуста очень полезна людям, страдающим заболеваниями печени и желудка. Научная медицина рекомендует брокколи как идеальное профилактическое средство от атеросклероза. Благодаря наличию в составе протеина (белка) антисклеротических соединений (метионин, холин) спаржевая капуста считается хорошим средством от преждевременной старости.

По содержанию белка брокколи превосходит все овощи и даже такие, как спаржа, сахарная- кукуруза, шпинат и цветная капуста (5 г протеина против 2 г у цветной капусты). В белке брокколи содержатся незаменимые аминокислоты: лизин, изолейцин, метионин, холин, препятствующие накоплению в организме холестерина. Спаржевая капуста богата солями кальция, калия, фосфора, -магния, …

Агротехника Агротехника брокколи аналогична агротехнике цветной капусты, ее выращивают рассадным и безрассадным способом. При высеве семян непосредственно в открытый грунт всходы появляются на 4— 5-й день. Для получения более раннего урожая выращивают рассаду. Оптимальные сроки посева семян на рассаду 10— 15 марта. Благодаря короткому вегетационному периоду [60—90 дней) брокколи можно …

В холодильнике при температуре 0 минус 1 и относительной влажности воздуха 90% в полиэтиленовых мешках или ящиках хранят до 3 месяцев. Нужно уметь вовремя распознать и болезни корнеплодов. Например, морковь в период хранения заболевает разными гнилями — черной, белой, серой и сухой. При черной гнили (альтернариоз) на корнеплодах появляются темные, …

Была в деловой поездке в Германии и не могла сдержаться, забежала на овощной рынок. Каких чудес я там только не насмотрелась! Все такое аккуратненькое, красивое. Но плохое знание языка не позволило вдаваться в подробности и о многом расспросить продавцов. Например, увидела пурпурно-розовую брокколи! Неужели такая бывает? Кстати, моя брокколи — …

Калабрийская брокколи, или зеленая спаржевая капуста, очень похожа на спаржевую брокколи, с той только разницей, что довольно крупная центральная головка у этих растений окружена более мелкими, которые трогаются в рост после удаления центральной. В отличие от фиолетовой и белой брокколи это растение менее холодостойко, зато быстрее созревает и имеет нежный …

В холодных районах на бедных землях — там, где невозможно выращивать цветную капусту, — превосходно растет капуста брокколи. Растения образуют фиолетовые и белые головки на коротких цветоносах, облиственные и небольшого размера. Особую ценность представляют молодые сочные и ароматные побеги. Созревает спаржевая брокколи с января по май. Наиболее скороспелые сорта, имеющие …

Как в средней полосе, так и на севере на семена идут растения, выращенные рассадой и высаженные в открытый грунт в начале мая (на севере — в середине мая). Адалыпе все, что требуется от огородника, — это прозевать момент срезания созревшей головки. Буквально за несколько дней она рассыплется на соцветия и …

В средних широтах можно вообще не возиться с рассадой — достаточно посеять семена в открытый грунт в первых числах мая; прикрывать их пленкой нет надобности. Основные головки созреют в начале июля, а второй урожай (боковые побеги) — к концу июля, самое позднее к началу августа. Но если вы желаете обеспечить …

Они фактически сводятся к превосходству первой над второй по всем статьям. Во-первых, головки брокколи гораздо вкуснее и питательнее. Во-вторых, головки цветной капусты в сыром виде не очень-то идут в пищу (говорят, князь Потемкин их зело уважал, но тогда время было другое); что же до брокколи, то салат из сырых головок …

Уход за брокколи заключается в рыхлении, прополке, окучивании и подкормках. Первую подкормку делают через 15 дней после посадки рассады или через 20 дней после посева семенами. В 10 л воды разводят полулитровую банку коровяка и 1 чайную ложку мочевины, расходуют по 5    л на 1 м2. Вторую подкормку делают через 12 дней: …

Капуста брокколи — однолетнее растение, по вкусу напоминает цветную капусту, в сравнении с которой намного урожайнее и обладает способностью после среза головки на центральном побеге формировать урожай на боковых побегах — пасынках. Урожай с пасынков увеличивает срок ее использования. Брокколи — ценный диетический продукт, в ней в 3 раза больше …

Брокколи (Brassica cauliflora  — разновидность цветной капусты, которая отличается более рыхлой белой, желтовато-зеленой, зеленой или фиолетовой головкой. Ее еще называют спаржевой капустой, поскольку используемые в пищу отваренные головки, срезанные с частью побегов, напоминают по вкусу спаржу. Спаржевая капуста широко распространена во многих европейских странах, особенно в Италии, которая считается ее родиной. …