Грибы – отличный источник необходимых организму человека витаминов, белков, углеводов и жиров. Кроме того, блюдо, в состав которого они входят, приобретает изысканный вкус и аромат.
Мы любим «лесное мясо» в любом его состоянии: жарим с картошкой, добавляем в супы и пиццу, а также сушим на зиму. Но одним из излюбленных блюд грибных гурманов были, есть и остаются маринованные вешенки на зиму.
Чтобы заготовить их по всем правилам нужно не так много времени и совсем мало средств. Зато зимой эта закуска станет гармоничным дополнением к ужину или праздничному столу!
Содержание:
- 1 Классический рецепт
- 2 Как приготовить вешенки на зиму в мультиварке
- 3 Полезный рецепт маринованных вешенок без уксуса
Классический рецепт
Для заготовки на зиму пол-литровой банки маринованных вешенок понадобится:
- 500 г вешенок;
- сахар 0,5 ч.л.;
- растительное масло 1 ст.л.;
- соль 0,5 ч.л.;
- зерна горчицы 1 ч.л.;
- горошек черного перца 10 шт.;
- 9% уксус 2 ч.л.
Этапы приготовления:
1. Грибы нужно тщательно подготовить к приготовлению. Для этого нужно срезать вешенки с грибницы, оставив их с ножками. Потом тщательно промыть грибочки, поместить их в кастрюлю с водой и варить после закипания в течение 10 минут.
2. Необходимо подготовить банку. Для этого нужно помыть ее с содой, а потом простерилизовать минут 15.
3. Горячие грибы укладываются в подготовленную банку. Добавляются горошины перца и зерна горчицы, а также сахар, соль и масло с уксусом.
4. После этого все ингредиенты в банке нужно залить горячей водой, оставив от верха банки примерно 1 см.
5. Банку нужно поместить в сотейник с водой и стерилизовать 15 минут с закрытой крышкой. Этого времени вполне достаточно, чтобы грибочки в дальнейшем не забродили.
6. Вешенки нужно достать и сразу же закрутить крышку на банке ключом для консервации.
7. До полного остывания банку нужно перевернуть дном вверх, после чего убрать ее в прохладное место.
Как приготовить вешенки на зиму в мультиварке
Сейчас практически на каждой кухне имеется такой бытовой прибор, помогающий, как начинающим хозяйкам, так и опытным творить настоящие шедевры.
Оказывается, с помощью мультиварки можно приготовить и маринованные грибы вешенки!
Понадобится на 5-6 порций:
- вешенки около килограмма;
- соль 2 ст.л.;
- уксус 5 ст.л.;
- лаврушка 2 листика;
- перец горошком 5 шт.;
- гвоздика 5 шт.
Этапы приготовления
1. Вешенки нужно перебрать, почистить, оставить в воде на 20 минут, после чего промыть под краном.
2. Подготовленные грибочки нужно поместить в мультиварку, добавить все остальные ингредиенты, кроме уксуса, и долить 2-3 мульти-чаши воды.
3. Поставить режим тушение на 40 минут.
4. За 5 минут до окончания приготовления, вешенки нужно вынуть, порезать, отправить обратно в мультиварку и добавить уксус к остальным компонентам.
5. После того, как все готово, нужно переложить блюдо в стерилизованные банки так, чтобы маринад покрывал грибы полностью. Баночки закатать крышками, укутать до полного остывания, а потом отправить в прохладное место.
Для тех, кто не любит добавлять в блюда уксус, есть другой способ маринования вешенок.
Полезный рецепт маринованных вешенок без уксуса
Понадобится:
- вешенки 600 г;
- соль и сахар по 0,5 ст.л.;
- перец горошком 10 шт.;
- лавровый лист 5 шт.;
- лимонная кислота 1 ч.л.
Этапы приготовления:
1. Подготовленные вешенки нужно варить в течение 20 минут, потом добавить туда лимонную кислоту и другие ингредиенты. Проварить все компоненты еще пару минут, выключить огонь и оставить грибы в маринаде на 12 часов.
2. Готовые грибочки нужно перелить вместе с маринадом в простерилизованные заранее баночки, закупорить и отправить на зиму в прохладное место.
Кстати, готовыми к употреблению такие грибочки будут уже через пару дней!
Приятного аппетита!
Автор статьи: Юхим Анна
