Персик считается одной из самых любимых плодовых культур. Плоды отличаются превосходным внешним видом, яркой окраской, тонким ароматом, великолепным освежающим вкусом.
Они содержат до 15% сахаров, 0,8% кислот, 21,5% сухих веществ, 20-22 мг% витамина С, витамины А, группы В, P-активные вещества.
Плоды персика рекомендуют при миокардите, гипертонии, атеросклерозе, заболеваниях почек, печени, желчного пузыря.
Персики в основном едят свежими, но имеются сорта, которые используют и для переработки. Из них готовят соки, компоты, джемы, цукаты, пюре. Сушеные персики и нектарины – это прекрасный десерт.
Персик – скороплодная культура. Вступает в плодоношение на 2-4-й год, быстро наращивает урожайность и в возрасте 5-6 лет (когда яблони и груши имеют единичные плоды) дает урожай 30-55 кг с дерева.
Следует помнить, что плоды персика образуются только на однолетних приростах и ветках. Поэтому для стабильной и высокой урожайности деревья нуждаются в системащ тической детальной обрезке.
Главным недостатком практически всех сортов является восприимчивость к грибным болезням и вредителям. Без надлежащей системы защиты деревья обычно погибают в 5-6-летнем возрасте даже в благоприятных климатических условиях.
Другой недостаток – низкая морозостойкость (особенно древесины). Персики с трудом переносят морозы в 25 градусов. При более низких температурах практически полностью погибают. Цветки персика очень чувствительны к весенним заморозкам, особенно до и во время цветения.
Плоды имеют очень нежную кожицу и мякоть, они могут сильно повреждаться при сборе урожая и транспортировке. Их нельзя длительное время хранить в холодильнике.
Очень важным товарным показателем сорта является свободно отделяющаяся от мякоти косточка (у 60-70% сортов персика косточка не отделяется).Раннеспелые сорта персика имеют плоды весом до 100 г, косточка не отделяется от мякоти.
