Может, подскажете, какие огурцы лучше выбрать для квашения? Именно для квашения, а не маринования: от маринованных у всех язвы появляются — уксус ведь.
Я делаю старым проверенным способом: в банку кладу специи, огурцы, заливаю колодезной водой. Через три дня рассол кипячу, меняю специи, огурцы промываю и снова заливаю. Стоят огурчики до весны, хрустят, тверденькие. А тут весной понакупила семян всяких польских, голландских и осталась без огурцов в зиму: расползаются в банке, даже в руки взять невозможно — «плывут». Все сорта складывала вместе. Наверное, с семенами промахнулась. Или другая какая причина?
Я вижу две причины, и одну из них вы назвали сами: семена покупали без разбору. Не все импортные сорта и гибриды подходят для засолки, а тем более если они суперранние: это они расползаются в руках, поскольку имеют чисто салатное предназначение (это должно быть написано на упаковке).
Вторая ошибка в том, что все сорта смешали для засолки в одну кучу. А чтобы такого не повторялось, впредь для квашения покупайте наши проверенные сорта и гибриды: Засолочный, Слобожанский, Сквирский F, Криница F, (два последних гибрида – ранние), Нежинский местный, Нежинский 12 и т. д. Читайте аннотации на пакетах, в них все обозначено.
