До наступления заморозков в первых числах октября в солнечную погоду завершают уборку корнеплодов. Редьку, пастернак и сельдерей выкапывают садовыми вилами или лопатой, так как они находятся глубоко в почве, листья обрезают на уровне шейки. Мелкие корнеплоды петрушки и сельдерея оставляют под зиму. При наличии обогреваемых теплиц высаживают сельдерей и другие корнеплоды массой 50- КЮ г для осенней и зимней выгонки зелени.
Убирают высеянные в августе зеленные растения: шпинат, салат, укроп, лук репчатый на зелень. Шпинат выдергивают с корнем до заморозков. Растения при этом не моют для лучшей лежкости. Хранят в полиэтиленовых пакетах при температуре минус 1-2 градуса в течение двух месяцев. До заморозков заготавливают для выгонки зимой салат цикорный. Убирают корнеплоды диаметром 3-5 см. Выбранные из почвы растения укладывают в кучи корнеплодами внутрь, а листьями наружу, чтобы обеспечить отток питательных веществ из листьев в корнеплоды. Через 7-10 суток листья срезают, оставляя черешки длиной 2-3 см, и прикапывают в парнике или подвале.
Убирают свежую зелень салатов эндивия и эскариола до заморозков (6-8 градусов). Перед установлением снежного покрова эти овощи убирают с корнем и прикапывают в подвале или хранилище. При температуре 3-5 градусов в темном помещении листья этих салатов отбеливаются, теряют горечь и могут использоваться в течение всей зимы.
Лук-порей убирают во второй половине солнечного дня. Выкапывают его лопатой или вилами садовыми и, укладывая на землю, немного подрезают корни. Затем растения сортируют по диаметру ложной луковицы, связывают в пучки и прикапывают в подвальном помещении во влажный песок, где они сохраняются свежими до трех месяцев. Некоторые овощеводы лук-порей не выкапывают, а оставляют под зиму на грядах. Весной получают зелень.
Корни хрена убирают, когда на растении начинают отмирать листья, садовыми вилами или изготавливают специальный трубчатый длинный нож.
Обычно эту работу проводят перед сильными заморозками. Выкапывают хрен осторожно, чтобы не повредить не только товарный корень, но и молодые корни толщиной 1-2 см, идущие в глубь почвы. При копке и обрезке стремятся не оставить в почве концов корней и корешков, иначе участок быстро засорится хреном. Выкопанные корни отряхивают от земли, обрезают остатки листьев и нижних концов, избегая при этом порезов и других повреждений.
Лучшего качества получают хрен при выращивании в 1-2-летнем цикле. Крупные и длинные корневые черенки (диаметром 1,6-1,8 см) используют для переработки и хранения, а мелкие отрезки корней — для высадки на следующий год. Хорошим посадочным материалом считают боковые черенки корня длиной 20-25 см и более, толщиной 0,8-1,5 см, подрезанные снизу острым ножом наискось, а сверху перпендикулярно продольной оси. Их связывают пучками по 10-15 штук и хранят в подвале или прикапывают в траншеях, переслаивая сухим песком или торфом.
На грядах вплоть до заморозков оставляют переросшие, побуревшие плоды (семенники) огурца. Как только они приобрели свойственную им окраску и стали мягче — пришло время их собирать. Отбирают семенники правильной формы, оставляют их на 15-25 суток для дозревания, пока не размягчатся. Потом разрезают, выбирают из них ложкой семена, которые вместе с перегородками укладывают в банку для сбраживания. Процесс сбраживания длится недолго — 2-3 суток. Все это время банку держат закрытой, лучше полиэтиленовой пленкой. Затем семена отмывают и сушат при температуре 35-40 градусов. При сушке перемешивают, чтобы они не закисали. Выход семян – 5 г из одного семенника. Хранят посевной материал в бязевых мешочках с этикеткой, где указывается сорт огурца и год его выращивания.
Поздней осенью (конец октября – начало ноября) убирают клубни топинамбура (груша земляная). Клубни используют как картофель или употребляют в сыром виде. В клубнях отсутствует крахмал, но зато содержится инулин, очень полезный для диабетиков.
Топинамбур выращивают и для кормовых целей. На хорошо удобренном участке образуется мощная надземная масса, которую используют на корм скоту. Топинамбур – неприхотливое растение, не требующее полива, морозоустойчивое, его можно выращивать всюду. Он плохо растет на участках,
открытых ветрам, так как, достигнув высоты 2-3 м, может быть вывернут ветром из земли. Клубни высаживают ранней весной широкорядным способом по схеме 100×50 см на глубину до 15 см. В вегетационный период почву рыхлят и окучивают. Убирать клубни можно не только поздней осенью, но и весной. Если часть клубней оставить в земле, то из них вырастут новые растения. Культивируют топинамбур на одном участке не более пяти лет. Зимой его хранят в холодном подвале, в буртах или парнике. Клубни переслаивают землей, чтобы они не сохли.
Закончив уборку урожая, участок очищают от растительных остатков и еще раз пропалывают сорняки. Растительные остатки здоровых растений закладывают в компостные кучи, а больные и обсеменившиеся сжигают или закапывают глубоко в землю. Знаменитая книга “Домострой” учит нас многим добродетелям, которые мы когда-то, на беду свою, нарекли мещанскими, например бережливости. В этой книге настойчиво внушается: в хозяйстве ничего не должно пропадать напрасно. Капустные кочерыги, листья от свеклы и репы, очистки мяса и рыбы, крошки со скатерти собирать и этим, чего-нибудь добавив, кормить рабочих лошадей, коров, птиц, собак — "кому что сгодится".
