Особая ценность редиса – в его скороспелости. Всего за 3-4 недели от появления всходов он формирует яркий сочный корнеплодец с приятным острым вкусом и делает это при минимуме тепла.
Корнеплоды редиса богаты калием, кальцием, железом, фосфором. В них есть натрий, магний, марганец, медь. Редис выделяется наличием кремния, который положительно влияет на прочность кровеносных сосудов.
Горчичные масла, содержащиеся в корнеплодах, не только придают свежим салатам легкую своеобразную остроту, но и помогают нашему организму сопротивляться простудной инфекции. В этом же направлении работает и аскорбиновая кислота, которой в редисе немало, к тому же в легко доступной форме. Корнеплоды с интенсивной и наиболее полной окраской содержат больше витамина С, чем белые.
Тем, кто ведет борьбу за изящные формы своего тела, полезно знать, что, во-первых, энергетическая ценность корнеплодов редиса невысокая, а во-вторых, в них и в листьях редиса содержатся вещества, препятствующие всасыванию холестерина и способствующие выведению его из организма. И вообще ботва редиса богата каротином и другими витаминами. Ее употребляют в зеленых щах, добавляют к другим супам, в салаты, используют как гарнир к мясу.
Употребление редиса в пищу улучшает обмен веществ в нашем организме. Высокое содержание клетчатки способствует усилению перистальтики кишечника. Большое количество калия делает его полезным продуктом для больных сердечно-со-судистыми заболеваниями.
Гималайские монахи употребляют редис для очищения от вредных слизей, которые накапливаются в организме человека за зиму. В нашей народной медицине применяют сок редиса при болезнях печени и желчного пузыря.
Но есть и немалые противопоказания к употреблению этого овоща. Он может вызывать вздутие кишечника и тем добавить проблем страдающим колитом и энтеритом. Гастрит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, мочекаменная болезнь и другие почечные проблемы также требуют осторожности в употреблении редиса.
