Хочу поделиться рецептом невероятно пышных и мягких творожных булочек, которые долго не черствеют.
Домашние творожные булочки по этому рецепту я пеку очень часто, получаются они очень воздушными, мягкими и нежными. Готовлю разную выпечку и точно могу сказать, что это самое податливое тесто в работе и воздушное как пух. Даже если вы никогда не готовили дрожжевое тесто, по этому рецепту, оно у вас получится 100%.
- Мука просеянная – 350 г (+2-3 ст. л. на посыпку поверхности)
- Творог – 200 г
- Молоко – 70 мл
- Сливочное масло – 60 г
- Сахар – 120 г
- Яйца – 2 шт.
- Желток – 1 шт.
- Дрожжи свежие – 25 г
- Цедра – 1 ст. л
- Соль – 1 щеп.
Процесс приготовления:
1. Готовим опару: в теплом молоке растворим дрожжи с сахаром и мукой (по 2 ст.л.). Отправим опару в теплое место на 20 мин.
2. В растопленное сливочное масло добавим яйца, сахар и слегка перемешаем венчиком.
3. Затем добавим цедру апельсина, соль и туда же протрем через мелкое сито творог. Перемешиваем.
4. Добавляем приготовленную опару и постепенно вводим просеянную муку
5. Когда тесто соберётся в комок, выкладываем его на стол, присыпанный мукой и вымешиваем руками.
6. Накрываем приготовленное тесто полотенцем и оставляем его на 60 мин. в теплом месте.
7. По истечению указанного времени, тесто разделяем на равные кусочки, округляем их и выкладываем на противень, выстеленный пергаментом и смазанный маслом.
8. Каждую булочку смазываем желтком и оставляем на расстойку на 20 мин.
9. Отправляем булочки в духовку на температуру 200 градусов примерно на 30 минут, в зависимости от вашей духовки.
[youtube https://www.youtube.com/watch?v=4h-6xUn02yQ?rel=1&fs=1&w=426&h=240]Приятного аппетита!
Автор: Светлана Аниканова
