Картофель Ермак: описание сорта, фото, отзывы, посадка и уход

История селекции

Изначально в середине 70-х годов прошлого столетия учеными селекционерами Омского аграрного научного центра был выведен картофель под названием Ермак способом клонового отбора сорта Ранняя роза. При проведении испытаний была отобрана и получена новая разновидность этого картофеля под названием Ермак улучшенный. Именно под таким названием этот сорт и был включен в 1978 году в Госреестр России. Хотя специалисты рекомендуют картофель Ермак к выращиванию, прежде всего, по Западно-Сибирскому округу, но этот сорт в свое время успешно распространился и завоевал не только всю Россию, но и ближайшее зарубежье. Правда, впоследствии его вытеснили с огородов сорта зарубежной селекции, о чем многие огородники до сих пор сожалеют.

Уже много позже в XXI веке с легкой руки неизвестного огородника, получившего клубни этого сорта картофеля небывалой величины, он был прозван Лаптем. И в последние годы сорт Ермак получил новую волну признания и частенько распространяется среди огородников под народным названием Лапоть. И многие даже не подозревают о том, что приобретают под этим названием давно известный сорт сибирской селекции Ермак.

Регионы культивирования

Картофель Ермак изначально рекомендовался для разведения и выращивания в Западной Сибири.

Однако растение неплохо переносит жару, поэтому пользуется популярностью в Средней полосе и на юге страны.

Описание сорта картофеля Ермак

Кусты картофеля Ермак прямостоячие, стебли ветвятся довольно слабо. Венчики цветов очень красивы – окрашены в бледноватый красно-фиолетовый цвет.

Да и клубни отличаются розоватым окрасом кожуры. Глазки небольших размеров, на гладкой кожуре их находится не очень много.

Мякоть белая на срезе, иногда около глазков могут иметься красноватые включения. При разрезании и варке не темнеет.

Внимание! Содержание крахмала в клубнях картофеля Ермак составляет от 10 до 12%. Клубни не сильно развариваются при варке и хорошо сохраняют форму.

Клубни имеют большие размеры от 90 до 120 грамм каждый и овально-округлую форму. При этом в каждом картофельном кусте образуется от 8 до 20 клубней. Кроме того, клубни этого сорта имеют довольно высокую товарность, что означает процент клубней товарного вида ко всем прочим, выросшим на кусте. Товарность составляет около 88-90%.

Поэтому сорт картофеля Ермак считается высокоурожайным – с одного куста можно собрать от одного до двух килограммов вкусных клубней.

В промышленных масштабах выращивания, где урожайность измеряется в тоннах с гектара, эта величина составляет 35-47 т/га.

Сорт картофеля Ермак смело можно относить к раннеспелым – клубни созревают уже на 70-90 день после появления первых всходов.

При этом картофель очень неплохо хранится, особенно для столь ранних сроков созревания. Процент сохранности составляет 94%.

Вкусовые качества картофеля Ермак признаются большинством экспертов как превосходные – картошка действительно очень вкусная, что немаловажно по сравнению с множеством современных сортов, особенно импортного происхождения. Назначение сорта – столовое, использование – универсальное – из клубней Ермака получаются вкусные овощные салаты, он пригоден для жарки и для запекания.

Замечание! Из клубней этого сорта получаются отличные картофельные чипсы и картофель фри.

Сорт Ермак проявляет среднюю устойчивость к основному картофельному бичу – парше, а также к большинству грибковых, бактериальных и вирусных заболеваний. А вот к раку картофеля устойчивость у него совсем низкая.

Зато сорт Ермак хорошо переносит жару, и отзывается большими урожаями на регулярные подкормки и орошение.

Кусты

• Стебли мало ветвятся.
• Листья темно-зеленые, с волнистой кромкой.
• Соцветия нежно-фиолетовые с красноватым переливом.

Клубни

Средний вес клубней

Масса варьируется в диапазоне 80-140 г. Преобладают выровненные корнеплоды крупных размеров. Мелочи мало.

Вкусовые качества

Эксперты оценивают вкусовые качества картошки, как весьма высокие. Содержание крахмала составляет 10-12%. Использование сорта — универсальное.

Картофель отлично подходит для жарки, запекания и варки. Его часто используют в салатах, изготавливают из него картофель фри и чипсы.

Для справки! Не рекомендуется готовить из сорта Ермак пюре из-за низкого содержания крахмала.

Химический состав

Картофель отличается значительной пищевой ценностью и низким содержанием крахмала – 10-12%. Состав включает:

• витамины группы А, К, В, Е и каротин;
• макроэлементы – калий, кальций, железо, медь, марганец.

Читайте также:  Картофель Журавинка (Журавушка): описание сорта, фото, отзывы, посадка и уход

Низкое содержание крахмала определяет рассыпчатость мякоти у клубней. Картошка приобретает великолепный вкус и хорошую лежкость.

Применение

Ермак – популярный столовый сорт. Не разваривается из-за низкого содержания крахмала. Применяется для приготовления первых и вторых блюд. Идеально подходит для жарки, варки целиком, фри и чипсов. Особенно вкусными получаются салаты и запеченные блюда.

Внимание! Мякоть не темнеет во время разделки и приготовления полуфабрикатов.

Характеристики сорта картофеля Ермак

Ермак относится к раннеспелым сортам столового назначения. Клубни достигают технической спелости примерно на 90-й день с момента появления первых всходов. Подкапывать молодую картошку можно уже спустя 70 дней.

Урожайность зависимости от условий выращивания и ухода колеблется в пределах от 350 до 470 ц/га (1-2 кг с куста), что считается довольно высоким показателем. В одном кусте образуется до 20 клубней массой 90-120 г.

Показатель крахмала средний – 10-12%. Товарность составляет 88-90%. Этот картофель неплохо хранится. При соблюдении всех правил хранения (создании необходимых условий в хранилище) до следующего сезона долежит 94-95% урожая.

Ермак способен переносить продолжительные засухи, однако недостаток влаги негативно сказывается на урожайности. Повысить ее помогут своевременные поливы и подкормки. Сорт устойчив ко многим грибкам, вирусам и бактериям, поражающим картофель, обладает хорошим иммунитетом к бичу культуры – парше.

Проблемой при выращивании Ермака может стать рак картофеля, устойчивость к которому у него совсем низкая. Несмотря на такую опасность, многие фермеры и огородники продолжают сажать этот сорт на своих полях и участках. Риск компенсируется хорошим урожаем отборной картошки, обладающей великолепными вкусовыми качествами.

Из нее получается отличное пюре, картофельные запеканки, салаты, картофель фри, чипсы и прочие вкусные блюда.

Устойчивость к заболеваниям

К сожалению, сорт Ермак не слишком устойчив к разным заболеваниям. Без профилактической обработки растение поражается грибковыми болезнями. Растение имеет среднюю устойчивость к фитофторозу и парше.

Сроки созревания

Сорт Ермак относится к раннеспелым и высокоурожайным — полное созревание наступает спустя 70-90 дней после появления всходов. При правильном уходе с одного куста можно получить до 2,5 кг картофеля. Сорт часто используют для фермерского разведения, получая большой урожай.

Сорт Картофеля Ермак

Урожайность

Показатели урожайности картофеля Ермак очень высокие:

• 1–2 кг с 1 куста;
• 3,5–4,7 кг с 1 м2;
• 350–470 кг с 1 сотки.

На каждом кусте формируется по 12–15 клубней. Если условия хорошие, показатель увеличивается до 18–20 штук. Созревают они сравнительно быстро – через 2,5–3 месяца после посадки. Максимальная зарегистрированная урожайность – 470 кг с сотки. Добиться такого результата можно при выращивании картофеля Ермак на плодородных и легких почвах (супесчаных или суглинистых). Также важно соблюдать основные правила ухода:

• редкий, но обильный полив (особенно во время засухи);
• подкормки органикой 1–2 раза за сезон;
• рыхление и прополка – по необходимости.
• окучивание дважды за лето.

Товарность

Показатель товарности оценивается высоко – 87-92%. Аккуратные ровные клубни широко применяются для продажи.

Лежкость

Уровень сохранности равняется 94%, Ермак неплохо хранится до марта-апреля по сравнению с другими ранними сортами. Не теряет вкуса и товарных характеристик.

Достоинства и недостатки

Ермак имеет ряд достоинств, благодаря которым он смог распространиться не только в Сибири, но и даже в странах соседях. Среди основных плюсов Ермака выделяют:

• Хорошие вкусовые качества корнеплодов.
• Высокая урожайность.
• Жароустойчивость.
• Высокие показатели лежкости – до 93%.
• Устойчивость к механическим повреждениям.
• Универсальность в плане приготовления.

Наряду с тем, есть несколько недостатков:

• Во-первых, у Ермака довольно спорный иммунитет. С одной стороны, сорт средне защищен от фитофтороза и парши, но с другой стороны он очень часто страдает от картофельного рака.
• Ермак не подходит для приготовления пюре из-за очень низкого содержания крахмала.

Отличительные черты

Ермак отличается морозоустойчивостью и вообще неприхотливостью к погодным условиям. Заметно уступает современным сортам по весу и количеству формируемых клубней, уровню иммунитета.

Таблица сравнения с другими сортами

Правила агротехники

Агротехника стандартная. Кустам картофеля Ермак требуется редкий полив: после появления всходов, затем до начала цветения и после него. Если идут дожди, дополнительная влага не нужна, но если наступила засуха, воду дают не реже одного раза в неделю (по 1 ведру на 2–3 куста).

Подкормить можно после того, как всходы вырастут до 20 см (первое окучивание). Дают комплексное минеральное удобрение либо органику – настой травы, птичий помет или коровяк.

Окучивание картофеля Ермак проводят минимум 2 раза – после того, как ботва вырастет до 20 см и спустя 2 недели. Чем выше куст, тем больше должен быть слой земли. Не стоит забывать о рыхлении (особенно после дождей) и прополке (вручную или тяпкой).

Читайте также:  Хранение картофеля: температура, срок, правила, условия, способы

Посадка картофеля Ермак

Посадка с соблюдением всех правил позволит получить хороший урожай. Выращивание картофеля сорта Ермак имеет определенные особенности, которые следует учитывать.

Сроки посадки

В умеренной полосе Ермак высаживают в течение первых 2 недель мая. На юге – в Краснодарском крае, Крыму, к посеву приступают на 1 месяц раньше. Сроки посадки на Урале и в Сибири начинаются с середины мая. С учетом погоды могут сдвигаться на неделю. Обращают внимание на природные подсказки – если появилась зеленоватая дымка на березах, пора начинать посадку.

Грунт должен быть прогрет до 9-10 градусов.

Выбор места

Сорт Ермак любит рыхлый чернозем, слегка дополненный песком. Для посадки можно выбирать участки после лука, чеснока, бобовых культур либо тыквы. Перед процедурой в каждую ямку добавляют лопату перегноя, до 3 г фосфорно-калийных удобрений, стакан древесной золы.

Подготовка участка

Чтобы получить хороший урожай, требуется подготовить клубни. Подготовку проводят методом яровизации. Процедура представляет собой зеленение картофеля на свету в относительно теплом месте. Начинают подготовку за месяц до высадки в почву.

Картофельные клубни раскладывают на полиэтилен в ящиках в теплом, светлом месте. Регулярно опрыскивают их водой для сохранения необходимой влажности. Постепенно происходит равномерное появление отростков.

Подобная процедура способствует получению более раннего и качественного урожая.

Еще одним способом отбора клубней является погружение их в концентрированный соленый раствор — на 10 л воды берут половину килограмма соли. Некачественный посадочный материал сразу всплывет, такой картофель отбраковывают. Хорошие плоды тщательно промывают под прохладной водой.

Подготовка клубней

Предварительно за 3-4 недели отбирают здоровые и неповрежденные клубни. Для этого погружают в густой солевой раствор – 500 г соли на 10 л воды. Всплывшие корнеплоды удаляют. Сортируют по размеру. Проращивают классическим способом – на свету, разложив материал в помещении при температуре 12-16 градусов. Крупные корнеплоды разрезают на 2-4 части, на каждой оставляют по 2-3 крепких глазка.

Перед посадкой замачивают:

• В дезинфицирующем растворе. Используют 1% марганцовку, борную кислоту, Фитоспорин.
• В жидком удобрении. В 10 л растворяют 400 г суперфосфата и столько же селитры.
• В активаторах. Применяют Циркон, Агат, Проросток, Гетероауксин.

Если выполнить процедуры подготовительной обработки, урожай повышается на 10-20%, отдача происходит на неделю раньше.

Алгоритм посадки

Сорт Ермак является ранним, поэтому его рекомендуется высаживать как можно раньше, однако почва должна прогреться до 8 градусов. В разных регионах сроки различаются:

• в районах с умеренным климатом — начало мая,
• в южном климате — середина апреля,
• Сибирь и Урал — середина мая.

При высадке требуется придерживаться определенной схемы, чтобы кусты и клубни не мешали друг другу. Расстояние между рядками составляет до 75 см, между лунками оставляют до 35 см.

Важно! Глубина посадки зависит от вида грунта — в легких почвах клубни высаживают глубже, чем в тяжелых и глине.

При жаркой, засушливой погоде картофель заглубляют еще сильнее, при дождливой, наоборот, поднимают выше. Средняя глубина лунки составляет 10 см.

Посадка картофеля имеет некоторые особенности

Уход за картофелем Ермак

Ухаживать за культурой довольно просто. Важно лишь проводить систематические поливы и вовремя окучивать кусты.

Полив

Ермак не относится к тем сортам, которые быстро «погибают» без воды. Более того, даже в засуху без поливов Ермак может дать вполне хороший урожай. Но все же, если не хочется рисковать и хочется выжать максимум с культуры, то нужно соблюдать ряд правил:

1. Во-первых, нельзя поливать картошку до появления ботвы. Первый раз Ермак поливается тогда, когда ботва выросла до 10 см.
2. Второй раз кусты поливают сразу после начала цветения.
3. Третий – когда цветки начинают исчезать.
4. Не рекомендуется поливать картошку после цветения. Объяснение простое. После окончания цветения наступает фаза дозревания. То есть и так слабый иммунитет Ермака становится еще слабее. А вот фитофтороз наоборот еще сильнее активизируется.

Подкормка и внесение удобрений

Использование удобрений позволит повысит урожайность, поэтому рекомендуется использовать разные средства. Внесение питательных веществ проводят три раза за сезон — во время появления ростков, цветения и формирования клубней.

Для удобрения используют биологические настои с куриным пометом, золой, коровяком. Применяют комплексные препараты — Аммофос, Нитроаммофоска и другие.

Окучивание и прополка

Многие огородники не придают значение прополке и окучиванию. Однако удаление сорняков позволяет клубням лучше и быстрее развиваться.

Окучивание проводят дважды в сезон — по достижении ботвы роста в 20 см и перед появлением цветочков.

Рыхление

Проводят после обильных дождей и поливов. Предотвращает образование плотной корки.

Трудности при выращивании

Особых сложностей во время выращивания Ермака не возникнет. Но трудности появляются на этапе роста кустов, когда высок риск заражения картофельным раком, золотистой нематодой. Здесь стоит тщательно следить за посадками, соблюдать севооборот.

Многие дачники считают подготовку семенного материала трудоемким процессом. Но от качества мероприятий по обеззараживанию и проращиванию клубней будет зависеть объем урожая.

Сбор и хранение урожая

За неделю до сбора урожая опытные дачники рекомендуют скашивать ботву. Во-первых, это защитит ее от возможного поражения фитофторозом. Во-вторых, таким образом клубни будут лучше дозревать, так как все питательные элементы будут попадать именно в корнеплоды, а не в зеленую часть культуры. И в-третьих, это значительно упростит сбор урожая.

После сбора урожая нельзя сразу же переносить клубни в постоянное место хранения. Нужно оставить их на несколько часов на свежем воздухе, чтобы они успели просохнуть. После, их сортируют, отбирая поврежденные и зараженные корнеплоды. Лишь после этого картофелины можно относить в подвал или погреб.

Читайте также:  Сорт картофеля Фиолетовый: описание сорта, фото, отзывы, посадка и уход

Как правильно хранить картофель

Лежкость плодов зависит от многих причин. В первую очередь, это погодные условия. Если во время созревания было сильно холодно и пасмурно, то во время хранения могут быть сильные потери. Также на хранение влияет сам грунт. Если корнеплоды выращивались на супесчаных и черноземных грунтах, то картофель будет храниться намного лучше. Если переборщить с азотными удобрениями, то плоды долго не пролежат. Их могут убить заболевания. Такие факторы также касаются и корней, которым было мало калия.

Если плоды заразятся фитофторозом, они долго не проживут. Последняя и самая главная причина – это условия, в которых будут храниться овощи. Чтобы плоды могли дожить до следующей посадки, необходимо знать несколько правил. Для того, чтобы обеспечить все нужные условия, после выкопки урожай обязательно сушат. Если вы собрались уже прятать картошку в погреб, перед этим плоды необходимо рассортировать.

Поврежденные и больные плоды выбрасываются. Хранить картофель нужно только целый и здоровый. Время сохранности зависит от размера самого плода. В средний период входят крупные клубни. Если время хранения будет длительным, то откладывают средние картофелины. Остальные необходимо использовать в короткие сроки.

Заболевания и вредители

Как было отмечено ранее, в основном Ермак более раком картофеля. Но также нередки проявления фитофтороза и парши.

Чтобы не подхватить эту заразу, кусты рекомендуется в целях профилактики опрыскивать раствором Фитоспорина.

Если же куст спасти нельзя, то необходимо вырвать его с корнем и сжечь. А то место где росла зараженная культура, обработать специальными фунгицидами.

Что касается насекомых, то наибольшую проблему для Ермака составляет колорадский жук. Бороться с ним можно двумя способами:

1. Дедовским. Собирать паразитов, их личинки и яйца и утопить в мыльном растворе.
2. Химией. Приобрести на рынке специальные инсектициды и обработать ними культуру.

Профилактические меры

Профилактические меры против заражения фитоспорой, паршой, грибками гнилями:

• Орошение накануне цветения и спустя 2 недели Фундазолом, Фитоспорином, Гамаиром и Алирином.
• При первых признаках инфекции обработка системными фунгицидами.
• Удаление пораженных растений и сжигание.

Заключение

Картофель Ермак является одним из самых востребованных из отечественных сортов картофеля. Некоторое время назад сорт чуть было не был утерян из-за тотального заражения вирусами – закрылся питомник в Прииртышье, где он производился. Но усилиями энтузиастов из народа сорт продолжает жить, хотя бы и под другими названиями.

Отзывы о сорте картофеля Ермак

Екатерина Михайловна, г. Красноярск, 47 лет

Любители картошки. Перепробовали много сортов, в том числе и Ермак. Клубни огромные, из-за чего возникают неудобства с чисткой. Сейчас выращиваем его не очень много, чисто для картошки фри, дети очень любят. Вкусовые, если говорить о приготовлении супов, пюре и т.д. далеки от идеала.

Иван Олегович, г. Тамбов, 56 лет

Выращивал Ермак очень давно. Недавно попался мне сорт Лапоть. Так вот, спорил с другом, доказывая, что это не Лапоть, а Ермак. Сейчас до сих пор не пойму, Лапоть он мне дал или Ермак. Но что могу сказать насчет Ермака. Сорт нормальный, в пюре не идет, клубни после обработки очень плотные. Но вот пожарить или в салаты – идеально. В уходе не капризный, любит поливы, подкормки. Клубни вырастают действительно огромные, с ладошку.

Ольга, Новосибирская область, 34 года

Сорт не понравился. Клубни крупные, но пресные. Пюре готовить невозможно. Ермак не выращивали, покупали на рынке, больше не покупаем.

Елена, 45 лет, г. Ульяновск

Мы в нашей семье перепробовали много сортов картофеля. Одно время было очень модно выращивать голландские сорта. Но я все время вспоминаю старый сорт картофеля под названием Ермак, у которого отдельные клубни вырастали чуть ли не в 1 кг массой. Мне он тогда не очень нравился – чистить его было не очень удобно. А теперь я очень жалею, что мы его не сохранили – вот это был картофель – и крупный, и урожайный и вкусный!

Николай, 52 года, г. Тамбов

Я читал много хвалебных отзывов о картофеле Ермак, сейчас в подписных журналах он часто проходит под названием Лапоть. Видимо, неплохой сорт, но мне попались для посадки клубни, зараженные вирусами, и пришлось его полностью удалить со своего участка.

Ольга, 48 лет, Новосибирская область

У нас в районе картошки лучше, чем Ермак, просто не найти. Она дает одинаково хорошие урожаи и в холодное, и в жаркое лето. Клубни у этого сорта крупные, красивые и очень вкусные. Из них можно приготовить и отличную жареху, и запечь в духовке. А детки еще у меня очень любят самодельные картофельные чипсы.

Ольга Владимировна, 56 лет, г. Иркутск

Картошку Ермак выращиваем много лет как основной сорт. Даже в Сибири она дает по 300–350 кг с сотки. Можно высадить буквально 100 кустов и получить приличный урожай. Уход очень простой – дважды окучить, прополоть, можно даже подкормить, и тогда клубни получатся крупными. Недостатков у сорта нет.

Дмитрий, 46 лет, г. Новосибирск

Ермак – сорт легендарный, выведенный для Сибири. Картофель урожайный и некапризный. Но может пострадать из-за фитофторы. Поэтому семена всегда протравливают. Избыток подкормок опаснее недостатка.