Срок съема плодов определяется их назначением. Для употребления в свежем виде, сушки, варки повидла и джема плоды надо снимать полностью созревшими. Считается, что плоды подошли к съемной зрелости, если они достигли характерной для сорта величины, окраски и началось размягчение мякоти. Для варенья и компотов плоды снимают до наступления полного размягчения мякоти, иначе они будут развариваться. Плоды, предназначенные для транспортировки, собирают за 3—5 дней до потребительской зрелости.
В связи с неодновременным созреванием плоды снимают за 2—3 раза. При съеме важно их не помять и сохранить восковой налет. Сбор желательно проводить утром в сухую прохладную погоду, что способствует лучшему их хранению и транспортировке. В качестве тары используют решета, корзины, мелкие ящики вместимостью 8—10 кг.
