Плантация ревеня может существовать и давать урожай в течение 10-15 лет. Благодаря крупным листьям и цветоносным стеблам ревень является распространенным декоративным растением. Есть виды лекарственного ревеня, у которого используются только корни, а черешки листьев непригодны в пищу. Ревень, культивируемый для получения овощного продукта – черешков, представлен тремя основными видами.
Ревень черноморский, или черешковый (Rheum rhaponticum L.). В качестве овощного выращивается в больших количествах в странах Средней Европы. Растение крупное. Листья прикорневые, розеточные, крупные, широкие, округло-яйцевидные; черешки длинные, мясистые, сочные.
Ревень компактный (Rheum compactum L.). Выращивается в местах естественного произрастания (Западная и Восточная Сибирь; Северная Монголия) и в Западной Европе. Используется преимущественно как овощное растение и сырье для лекарственных препаратов. Листья с мясистыми длинными черешками.
Ревень волнистый, сибирский (Rheum rhabarbarum L.). Выращивается повсеместно в Европе, Азии и Северной Америке. Растение крупное. Листья удлиненно-треугольные, с оттянутой верхушкой, плотно прилегающие к черешку. Черешки длинные, голые, сверху плоские, мелкобороздчатые.
Все виды между собой свободно переопыляются. Это необходимо учитывать, оставляя в плодоносящих плантациях некоторые цветоносы на семена.
