Портулак маринованный рецепты приготовления

Портулак – зелень для нас малознакомая, зачастую ее воспринимают за сорняк и кормят ей живность. Но вот в восточных странах он применяется достаточно широко. Его используют и в сыром, и тушеном, и маринованном виде.

Помимо оригинального вкуса, он славится и своими полезными свойствами. Портулак маринованный на зиму по армянски чудодейственным образом влияет на работу всего организма. Маринованный портулак на зиму даже похож на знакомые и привычные для нас огурцы. Портулак смело можно использовать в салатах, для которых они требуются. Также очень вкусно получаются помидоры на зиму маринованные с портулаком.

Маринованный портулак рецепт на зиму

Невероятно, но даже с минимумом продуктов эта зелень имеет превосходный вкус. Необычная закуска сразу приживется в любой семье и будет готовиться как можно чаще. Это простое в приготовлении блюдо, которое по своим вкусовым качествам ничем не уступает популярным маринованным продуктам.

Понадобятся:

  • 200 гр. стеблей портулака;
  • пара зубчиков чеснока;
  • перец жгучий (по вкусу);
  • лавровый лист;
  • перец горошек;
  • 1 ст. л. уксуса.

Как мариновать портулак на зиму:

  • Зелень перебирают, удаляют при помощи ножниц все корешки и промывают. Процесс мытья необходимо осуществлять достаточно тщательно, так как на стеблях зачастую слишком большое количество песка, который ни в коем случае не должен попасть в пищу.
  • Вода наливается в кастрюлю, покрытую эмалью и кипятится.
  • После закипания, вода смешивается с солью.
  • В воду погружается портулак и проваривается буквально пять минут. Готовым он считается тогда, когда его стебли станут достаточно мягкими.
  • Отваренная зелень с помощью шумовки перекладывается в другую емкость.
  • Чеснок очищается от шелухи и измельчается специальным прессом.
  • Измельченный чеснок добавляется в емкость с портулаком.
  • В эту же емкость добавляется и уксус.
  • Ко всем компонентам доливается пару ложек воды, в которой только что отваривалась зелень.
  • Все компоненты перемешиваются и выкладываются на подходящее блюдо. Его уже можно подавать.
  • Маринование портулака на зиму с чесноком

    Это превосходная закуска, которая готовится в считанные минуты, а храниться целый год. Полезная трава, замаринованная таким нехитрым способом – это кладезь витаминов с удивительным вкусом. Чесночный аромат невероятным образом подчеркивает естественный вкус главного ингредиента, благодаря чему блюдо становится нежнее и пикантнее.

    Понадобятся:

    • 300 гр. сочных стеблей портулака;
    • пара зубчиков чеснока;
    • пара листочков лавра;
    • пол л. воды;
    • пара ст. л. уксуса яблочного;
    • 1 ч. л. соли.

    Рецепт маринования портулака на зиму:

  • Стебли портулака тщательно перебираются, с них удаляются при помощи обычных ножниц все имеющиеся корешки.
  • Зелень моют и ошпаривают крутым кипятком.
  • Баночки моют с содой и стерилизуют.
  • В обработанную тару выкладывается зелень и утрамбовывается, чтобы ее вместилось как можно больше.
  • В кастрюлю, покрытую эмалью вливается вода и смешивается с солью и уксусом. Жидкость кипятится и сразу же снимается с огня.
  • Маринадом в горячем виде наполняются все баночки.
  • Каждая баночка подвергается стерилизации в кастрюле, наполненной водой не менее пяти минут.
  • По завершении этого процесса баночки закатывают.
  • Совет: подавать к столу такую зелень следует не просто переложив ее в блюдо из баночки. Гораздо вкуснее портулак будет, если его прокипятить, остудить и добавить к нему масла, при чем не важно, растительного или сливочного. Благодаря термической обработке оно «освежится», а масло сделает его более питательным, насыщенным. Нарезанная мелко зелень укропа придаст блюду ощущение свежести и просто украсит его.

    Как замариновать портулак на зиму

    Такая заготовка по своим вкусовым качествам невероятна схожа с маринованными огурцами и кабачками. Небольшое количество специй, входящих в ее состав, лишь подчеркивают вкус основного компонента, но не приглушают его. Вот такой травкой точно можно удивить всех гостей. Это же что-то нереальное, ешь зелень, а ощущение такое, что во рту вкусный, хрустящий маринованный огурчик. Вот так чудеса!

    Понадобятся:

    • пол кг. свежего портулака;
    • пара ст. л. уксуса;
    • 1 без горочки ч. л. соли;
    • пол ч. л. сахара;
    • пара зубчиков чеснока;
    • пара бутончиков гвоздики;
    • пол ч. л. сушенного укропа;
    • 4 горошинки перца душистого;
    • пол л. воды.

    Портулак маринованный рецепты:

  • В кастрюлю, покрытую эмалью вливается вода и смешивается с солью и сахаром, после чего кипятиться.
  • Стебли портулака тщательно перебирают, удаляют при помощи обычных ножниц все имеющиеся корешки и промывают.
  • Баночки моют с содой и стерилизуют, только после этого в них выкладывают и тщательно утрамбовывают всю подготовленную зелень.
  • К зелени добавляется чеснок и перец.
  • Баночки наполняются только что закипевшей заливкой.
  • В завершение вливается уксус в нужном количестве и баночки сразу же закатываются.
  • Им следует дать время для остывания, после чего переместить в достаточно прохладное место.
  • Для осуществления процесса маринования вполне хватит трех дней, после которых продукт будет готов и его можно смело употреблять в пищу.
  • Как мариновать армянскую траву портулак с баклажанами

    Что только не готовят из баклажанов, но вот мариновать их с портулаком мало кто пробовал. А зря! Это сочетание создает неповторимый, загадочный вкус, не сразу и догадаешься, что за ингредиенты в таком маринаде добавлены. Такое блюдо сначала пугает неизвестностью, но сразу же после первой пробы вызывает другие чувства: восторг и признание. Именно оно окажется самым запоминающимся на праздничном столе, о нем еще долго будут говорить все гости.

    Понадобятся:

    • полтора кг. портулака;
    • пол кг. баклажан;
    • пол кг. помидор;
    • полтора 200 гр. стакана масла растительного;
    • 300 гр. лука;
    • 200 гр. перца сладкого;
    • пара головок чеснока;
    • 3 без горочки ст. л. соли;
    • 3 без горочки ст. л. сахара;
    • З ст. л. уксуса.

    Как мариновать портулак огородный дандур:

  • Баклажаны моют и нарезают небольшого размера кусочками и засыпают солью на пару часов.
  • После истечения этого времени баклажаны тщательно моют.
  • Портулак перебирают, удаляют все имеющиеся корешки и нарезают на кусочки около пяти сантиметров в длину.
  • Помидоры и чеснок моют, после чего измельчают при помощи мясорубки.
  • Перец моют, аккуратно очищают от семян и нарезают маленькими кубиками.
  • В глубокий сотейник вливают масло и погружают в него лук, который прожаривается около десяти минут.
  • К поджаренному луку добавляют полученную томатную массу, уксус, измельченные баклажаны и перец.
  • Добавляют также соль и сахар.
  • Овощная смесь тушится не менее четверти часа при постоянном помешивании во избежание пригорания.
  • Наступает время портулака, его также добавляют в эту смесь.
  • До готовности остается протушить все компоненты еще четверть часа.
  • Баночки моют с содой и стерилизуют, только после этого в ней раскладывается готовый продукт.
  • После наполнения баночки оперативно закатывают. Остывают они в перевернутом и укутанном состоянии.
  • Важно! Идеальными для маринования считаются стебли портулака, длина которых находится в пределах 10-15 сантиметров. Стебель обязательно должен быть плотным, мясистым, именно он богат на полезные вещества, из-за которых этот продукт так ценится. Цветущий портулак использовать не рекомендуются, так как его семена могут горчить, расплываться по всей банка и консервация приобретет неэстетичный вид. В крайнем случае, если в наличии лишь цветущая зелень, следует верхушки просто обрезать.

    Как мариновать портулак овощной с кориандром

    Это еще один простой вариант маринования столь полезного «сорняка». Благодаря кориандру зелень приобретает восхитительный аромат, лишь подчеркивающей его утонченный, нежный вкус.

    Понадобятся:

    • 100 гр. свежего портулака;
    • 5 зернышек кориандра;
    • пара веточек петрушки;
    • пара листочков лавра;
    • пара горошинок перца душистого;
    • пара горошинок перца черного;
    • пара зубчиков чеснока;
    • 1 без горочки ст. л. соли;
    • пара ст. л. сахара;
    • 3 ст. л. уксуса.

    Как замариновать портулак огородный:

  • Зелень перебирается, удаляются все имеющиеся корешки и промывается под проточной водой. Для стекания воды зелень перекладывается в дуршлаг или сито.
  • Баночки моют с содой и стерилизуют. Только после завершения этого процесса в них выкладывается портулак.
  • Чеснок очищается от шелухи и нарезается на перу-тройку частей. Для одной баночки предостаточно пары долек.
  • Петрушка промывается, при желании измельчается и выкладывается сверху.
  • Для более насыщенного аромата и вкуса в баночки кладут листики лавра.
  • По верх выкладывается кориандр и перец, как черный, так и душистый.
  • В кастрюлю, покрытую эмалью вливается вода и смешивается с сахаром, уксусом и солью, после чего кипятиться до абсолютно полного растворения кристалликов сахара и соли.
  • Маринадом в горячем виде наполняются все баночки и сразу же оперативно закатываются.
  • Остывать баночки должны в перевернутом виде и укутанными в плед или одеяло.
  • Готовый, остывший маринад становится приятного, красноватого цвета, сам же портулак становится бурым. Это нормальное явление, не стоит этого пугаться.
  • Портулак, зелень хоть и мало знакомая в наших краях, но явно заслуживающая внимания. Она богата на витамин С, который так необходим организму каждый день. Вкус зелени в маринаде великолепен, ее используют и как самостоятельное блюдо, и как ингредиент для других кулинарных шедевров.
    Изящные стебельки являются превосходным дополнением к картофелю, различным крупам, а также мясным и рыбным блюдам. Маринованный портулак с чесноком -отличная закуска для сильной половины человечества во время шумного застолья. Не стоит лишать себя этого удовольствия и немного потрудиться, заготовить хоть несколько баночек этого чуда.

    Источник

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Дачные дела
    Добавить комментарий

    :) :D :( :o 8O :? 8) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :wink: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen:

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.