Главная / Блог / Полезные и ядовитые: продукты, которые могут быть опасны в жару

Полезные и ядовитые: продукты, которые могут быть опасны в жару

 

Лето — самая благодатная пора, когда в садах и огородах вызревают свои собственные, с любовью выращенные овощи и фрукты, а рынки переполнены дарами природы — ягодами, грибами и травами. И, тем не менее, есть некоторые полезные продукты, с которыми стоит обращаться осторожно. Что нужно знать при выборе и приготовлении этих коварных продуктов? Портал Woman`s Health составил список опасных природных даров.

Полезные и ядовитые: продукты, которые могут быть опасны в жару

Foto: Shutterstock

Ревень

Наверняка вы все слышали о том, что ревень нужно есть до Лиго. Но почему так? Что лежит в его основе? Стебли ревня полны антиоксидантов и кальция — они широко используются в пищу, а также для пирогов, безалкогольных напитков (типа компотов и киселей) и джемов для зимнего времени года.

Тем не менее, будьте осторожны с листьями и корнем ревеня, а во второй половине лета — и со стеблями. В этот период в стеблях ревеня ученые обнаружили щавелевую кислоту — вещество, которое может вызвать тошноту, рвоту и недержание, даже в случае, если вы съедите небольшое количество растения, предупреждает эксперт токсикологического регионального центра Небраска Джон Maккой.

В случае, если вы случайно употребите большой объем щавелевой кислоты, это может привести к повреждению печени и почек. И помните о том, что корень и листья растения вообще не употребляют в пищу, а стебли — едят примерно до Лиго.

Картошка

Полезные и ядовитые: продукты, которые могут быть опасны в жару

Foto: Shutterstock

Конечно, при надлежащем хранении и обычном приготовлении картофель не может повредить здоровью. Но бывают случаи, когда использование картофеля в рационе должно быть осторожным.

Это относится, например, к ситуациям, когда свежий сырой картофель в течение длительного времени остается под прямыми солнечными лучами. В этом случае в нем начинает вырабатываться токсическое химическое соединение под названием “соланин”. Соланин может вызвать понос и рвоту в течение от одного до шести дней.

Поврежденный токсическим веществом продукт можно определить невооруженным глазом — под кожурой картофель имеет зеленоватый оттенок или пятна.

Как поступить в таком случае? Эксперт по отравлениям рекомендует тщательно срезать все зеленые пятна, тем самым срезая весь соланин. Такой картофель можно употреблять в пищу — это безопасно. В случае, если есть сомнения, лучше избавиться от поврежденных овощей. Главный принцип — храните картофель в прохладном, темном месте.

Фруктовые косточки и семена

Полезные и ядовитые: продукты, которые могут быть опасны в жару

 

Foto: Shutterstock

Наверное, вы слышали, что использовать в пищу семена овощей и фруктов а также косточки может быть опасно. Это верно — в ядрышках косточки от яблока, груши, манго, абрикоса, персика, нектарина и вишни есть амигладин — токсичный элемент, который может превратиться в более токсичное соединение под названием “цианид”.

Цианид в организме человека может вызвать ряд проблем, например, головную боль, судороги, тошноту, рвоту, учащенное сердцебиение и высокое кровяное давление.

Хорошая новость — если вы не планируете съесть большое количество семян или ядрышек, то у вас есть только небольшой шанс отравления. Как правило, токсичные вещества выводятся из организма без каких-либо особых проблем. Кроме того, несколько семечек яблока, которые вы случайно проглотили — еще не повод для беспокойства.

Грибы

Полезные и ядовитые: продукты, которые могут быть опасны в жару

Foto: Shutterstock

Не стоит волноваться о грибах, которых вы покупаете в супермаркетах и которые выращены в контролируемых условиях грибных хозяйств. Проблемы начинаются, когда мы сами отправляемся по грибы, покупаем грибы на рынке или получаем от соседей. В случае, если ваши соседи и продавцы не эксперты грибов, всегда есть вероятность отравления.

В лесу растут сотни видов различных грибов, и только некоторые из них используются в пищу. В лучшем случае, “не те” грибы могут вызвать рвоту и диарею, в случаях похуже — уложить вас в больницу на несколько дней.

Эксперт предупреждает о последствиях использования лесных грибов в пищу, если мы хотим быть полностью обезопасить свое здоровье.

Фасоль

Полезные и ядовитые: продукты, которые могут быть опасны в жару

Foto: Shutterstock

Бобовые в нашем рационе очень важны — из них сделаны супы, салаты и тушеные блюда, в том числе знаменитый чили кон карне. Темная фасоль опасна для вашего здоровья, только в случае если вы хотите ее использовать в пищу в сыром виде. В сырых бобах и фасоли нашли ядовитое вещество под названием лектин. Важная деталь — бобы и фасоль перед приготовлением необходимо замочить в воде на несколько часов. Затем, перед приготовлением, воду слить. И промыть их свежей водой.

Самый безопасный выбор — консервированные бобы и фасоль.

 

Комментарии:

Добавить комментарий

Войти с помощью: