Ранний картофель убирают при зеленой ботве, когда кожица клубней еще нежная и тонкая. Клубни молодого картофеля быстро теряют влагу и поэтому не могут долго храниться в жаркую летнюю погоду. Перевозить ранний картофель лучше в корзинах или ящиках, так как его кожица легко повреждается.
Когда созревают клубни, листья и верхушки побегов желтеют и отмирают. В это время ботва особенно сильно поражается грибными болезнями и стеблевой нематодой. Через стебли заражение может перейти на клубни. Поэтому в начале отмирания ботву лучше скосить и удалить с поля, чтобы не допустить соприкосновения больных листьев и стеблей со здоровыми клубнями.
Скашивание ботвы ускоряет созревание клубней. Но, кроме того, уменьшается их поражение фитофторозом, стеблевой нематодой, вирусной инфекцией, а значит, уменьшится количество вырожденных клубней.
На продовольственные цели картофель убирают через 7- 10 дней после скашивания ботвы. Если клубни находятся в почве долгое время, они теряют массу, повреждаются вредителями и хуже хранятся.
Очень уплотненную почву перед уборкой необходимо глубоко взрыхлить в междурядьях или полить (20-30 л на кв. м), а потом провести глубокое рыхление.
Уборку нужно проводить раздельно по сортам и при хранении их не смешивать. Лучше убирать картофель в солнечные дни, что позволяет хорошо подсушить и перебрать клубни. Во время уборки отделяют больные и поврежденные клубни, а здоровые распределяют по фракциям (мелкие, средние, крупные). Это повысит их легкость. Обсушку не только удобнее, но и полезнее проводить сразу после выкопки непосредственно в огороде и на солнце. Только при дождливой погоде обсушивайте клубни под навесом. В сухой солнечный день обсушка должна быть короткой -1-2 часа. При облачной погоде ее продолжают не менее 3-4 часов. Задержка клубней на солнце может вызвать ожоги, которые во время хранения загнивают. Важно, чтобы обсушенный картофель не подвергался и случайному увлажнению.
Особенно нуждается в просушке картофель с участков, пораженных фитофторой. Его нужно хранить отдельно, употребить в первую очередь, а при более длительном хранении чаще осматривать.
Недопустимо закладывать на хранение партии картофеля, в сильной степени пораженные фитофторой, подмороженные или с признаками удушья. Пораженные фитофторой клубни имеют на кожице темные вдавленные пятна неправильной формы, а на разрезе видно потемнение мякоти в виде размытых от поверхности к центру языков. Подмороженные клубни размягчены, из них легко выдавливается сладковатый сок.
