Тонкие пироги из бездрожжевого теста в форме полумесяца – традиционное блюдо азербайджанской и турецкой кухни. Для их приготовления не нужна духовка, что важно в дачных условиях.
Ингредиенты для теста на 6 кутабов:
- мука – 1,5 стакана,
- вода – 0,5 стакана,
- растительное масло – 1 ст. ложка,
- соль – 0,5 ч. ложки;
для начинки:
- зеленый лук, петрушка, укроп, кинза – по 1 пучку (80–100 г),
- лук репчатый – 1 шт.,
- сливочное масло – 50 г;
для смазывания готовых кутабов:
- сливочное масло – 100 г.
1. Просейте муку, добавьте растительное масло, соль и теплую воду, быстро замесите тесто, не выбивая его. Если необходимо, добавьте еще муку, тесто должно получиться мягким и не прилипать к рукам.
2. Разделите тесто на 6 равных частей и раскатайте кружки толщиной около 1,5–2 см, накройте пленкой и оставьте на 10 минут. Можно раскатать тесто целиком и нарезать ровные кружки блюдцем.
3. Подготовьте начинку, вымойте зелень, мелко нарежьте. Измельчите репчатый лук, немного притушите его на сливочном масле и смешайте с зеленью. Разделите начинку на 6 частей.
4. Тесто раскатайте очень тонко в круг, постоянно присыпая мукой, до диаметра вашей большой сковороды. На одну половину выложите начинку, накройте другой половиной теста, прижмите, чтобы вышел воздух и защипите края.
5. Жарьте кутабы на сухой раскаленной сковороде не более 2 минут до появления подпалин. Переворачивая, смажьте обжаренную сторону растопленным сливочным маслом.
6. Выкладывая готовый кутаб на тарелку, смажьте маслом другую сторону.
спасибо
