Наши предки активно использовали это растение в лечении многих болезней. Лечебные свойства корнеплодов скорцонеры обусловливаются наличием большого количества инулина, который полезен больным сахарным диабетом и ревматизмом. Кроме того, в них содержится свыше 2% азотистых веществ, около 3% сахара, левулин, витамины С, К, В1, В2, В6, минеральные соли фосфора, калия, что способствует растворению камней в почках и желчном пузыре. А наличие аспарагина оказывает положительное влияние на работу сердца и стимулирует деятельность почек. Есть предположение, что по биологической аістивности скорцонера в 2 раза превосходит женьшень. Поэтому этот корнеплод можно применять для лечения сердечно-сосудистой системы, почек, печени, поджелудочной железы, при онкологических заболеваниях. Активные вещества скорцонеры хорошо выводят радионуклиды, эффективны при лечении алкогольной зависимости, простатита и половой слабости у мужчин.
Если надумаете лечиться этим удивительным растением, следует каждое утро за 10-15 минут до еды в течение трех недель съедать по свежему корню. На год этого курса достаточно. Онкологическим больным и страдающим сахарным диабетом рекомендуется употреблять скорцонеру постоянно и неограниченно. Побочных эффектов не наблюдалось.
Корнеплоды скорцонеры имеют высокие вкусовые качества. Они сладковаты на вкус, с легким ванильным запахом, хорошо усваиваются организмом и рекомендуются для диетического питания и укрепления иммунитета.
Из листьев и натертого на терке корня готовят очень вкусный весенний салат со сметаной или майонезом. Корни отваривают, жарят в сухарях, с картошкой, добавляют в супы, из высушенных корней готовят кофе. Все блюда из скорцонеры являются лечебными, так как при тепловой обработке растение не теряет своих лечебных свойств.
