РЕВЕНЬ РИБЕЗ (Rheum ribes)
Семейство: Гречишные ( Polygonaceae).
Класс: Покрытосеменные.
Раздел: Покрытосеменные или гфетковые.
Род: Rheum.
Используемые части: черешки листьев.
Родина: Азия.
Ревень рибез встречается в сухих ущельях среди скал Азии. Это многолетник с мощным деревянистым корневищем и колючими листьями. Цветет в начале лета. Зимостоек.
Черешки ревеня рибеза содержат витамины С, В, каротин, органические кислоты, а корневища — антрагликозиды (до 6 %), агликоны, смолистые вещества, большое количество оксалатов калия и кальция, хризофановую, яблочную и аскорбиновую кислоты. Черешки ревеня рибез собирают в мае — первой половине июня. Они используются преимущественно как десертное блюдо, а также для приготовления первых блюд, в частности холодного свекольника, холодного и горячего борща.
