10-15 октября – пора уборки и квашения капусты белокочанной среднепоздних и позднеспелых сортов.
Только при своевременной высадке (2-5 июня) хорошо развитой рассады и оптимальных условиях выращивания основная масса товарных кочанов заканчивает свое формирование в первой декаде октября. В это время наблюдается устойчивое похолодание и, естественно, приостанавливается рост растений. Низкие температуры и краткосрочные заморозки до 4-5 градусов на качестве капусты отрицательно не сказываются, если кочаны еще не срублены. Убранные кочаны и оставленные на участке при ожидающихся заморозках укрывают. Для товарных целей кочаны срезают под корень с 2-3 наружными прилегающими листьями в сухую солнечную погоду днем и дают им обсохнуть. При этом не допускают увядания листьев, непосредственно облегающих кочан. Все виды повреждения кочана усиливают процесс дыхания, что снижает его качество и лежкость. Поврежденные кочаны сразу используют на квашение.
Для семенных целей и закладки на хранение растение капусты выдергивают с корнем. Убирают ее в возможно поздние сроки. Здоровые, плотные кочаны с прилегающими листьями лежких сортов (Амагер 611, Харьковская зимняя, Украинская осень и др.) оставляют на длительное хранение в свежем виде. На участке, где в текущем году на капусте была обнаружена кила, сначала срезают кочаны, а кочерыги не выдергивают. Окапывают землю вокруг
них поглубже, кочерыги вместе с прилегающей к ним землей складывают на рогожные носилки, выносят с участка и закапывают поглубже в яму. При осенней перекопке почвы вносят на этот участок известь-пушонку (до 10 литровых банок на 10 кв. м) или древесную золу, увеличив ее дозу вдвое. На зараженном участке четыре-пять лет не выращивают не только капусту, но и другие растения семейства капустных (репу, редьку, брюкву).
При раннем выявлении болезни килы обильный полив и глубокое окучивание несколько сдерживают ее развитие, но урожай снижается.
К концу вегетации растений внутри корневых наростов вызревают споры -триба. Под воздействием почвенных микроорганизмов наросты загнивают, разлагаются, а споры из них попадают в почву и заражают ее. Жизнедеятельность спор сохраняется несколько лет, и почва является единственным источником болезни. На низких участках с застоем грунтовой и дождевой воды на кислых почвах и при бессменном выращивании капусты (и других растений семейства капустных) кила быстрее распространяется и наносит большой вред.
Вслед за капустой белокочанной убирают капусту брюссельскую позднего сорта Геркулес. Чтобы продлить срок ее потребления на полтора месяца, растения извлекают с корнями и прикапывают в подвале во влажный песок и землю. Удобно использовать для этого большой глубокий ящик. Иногда подвешивают растения корнями вверх на перекладины хранилища. Кочанчики, отделенные от стебля, быстро вянут, а оставаясь на нем, долго сохраняются свежими. Температуру в подвале поддерживают в пределах 1 – 2 градусов. Отдельно кочанчики размером с грецкий орех (3-4 см) хранят при нулевой температуре в течение 10- 12 суток. Верхушку растения также можно использовать как зелень. Оставшиеся листья закладывают в компостную кучу, а стебель подсушивают и сжигают.
