Самое главное, чтобы семена наклюнулись. Поэтому стараюсь сеять его под зиму. Весной же за неделю до посева выдерживаю семена сутки в воде, заворачиваю в марлю, кладу в полиэтиленовый пакет и помещаю в теплое место. Каждые 2 дня семена проветриваю и при необходимости увлажняю. Как только наклюнутся корешки, помещаю пакет с семенами в холодильник на день. Перекапываю грядку на штык лопаты, вношу на каждый погонный метр по ведру компоста, литровой банке золы, 1 ст. ложке суперфосфата и калийной соли. Сею рядками через 30 см в бороздки глубиной 2- 3 см, присыпаю торфом и слегка прикатываю. При такой подготовке всходы появляются уже через 5 дней. При отрастании двух настоящих листьев пастернак прореживаю. При этом часть всходов пересаживаю в «проплешины». Второе прореживание (оставляю расстояние 10-15 см) провожу, когда разовьется 5-7 листьев, а молодые корешки уже пригодны в пищу. Дальнейший уход – прополки, рыхление, поливы, подкормки (коровяком – в период активного роста, настоем золы или микроэлементов – при формировании корнеплода), мульчирование скошенной травой.
Выращиваю сорт Круглый. Корнеплоды у него размером с добрую свеклу, и он Лучше удается на тяжелых почвах, чем другие: с 4 кв. м выкапываю мешок корнеплодов. В погребе они прекрасно хранятся до весны.
Но часть корнеплодов оставляю на грядке и укрываю лапником. Их использую в лищу до отрастания листьев и для получения семян. Отбор лучших корнеплодов на семена веду 15 лет. Готовлю из пастернака разнообразные блюда. Корнеплод шинкую или тру на крупной терке, смешиваю с зеленью салата, петрушки, лука, заправляю майонезом или растительным маслом и солю по вкусу. Добавляю пастернак в борщи, супы. Ни один рассол или маринад мы не готовим без этого овоща – он отличный консервант, предохраняет заготовки От закисання и придает им пикантность.
