Существует две разновидности фенхеля – обыкновенный, который очень похож на укроп и выращивается ради получения зелени и семян, и овощной, образующий у основания мясистые утолщения. Их используют в качестве овоща – готовят из них салаты и тушат. Помимо прекрасных вкусовых качеств, это еще и ценный диетический продукт. Медики рекомендуют употреблять фенхель при заболеваниях печени, почек, при простудных и глазных заболеваниях.
Высевают фенхель с междурядьями 15-20 см. Семена заделывают в почву на глубину 1-1,5 см. После появления первых настоящих листьев растения прорывают с густотой стояния 15-20 см. В течение вегетационного периода нужно регулярно проводить рыхления, поливать и подкармливать посевы. Если же фенхель овощной (это обязательно должно быть указано на упаковке), то, как только стебель начнет утолщаться, нужно его слегка окучить для придания нежности сочному и мясистому «кочан- чику». Убирать урожай можно начинать, когда утолщения достигнут размеров среднего яблока.
Осенью перед заморозками растения можно выкопать с комом земли, и прикопать в парнике. В районах с мягкими теплыми зимами фенхель выращивают на одном месте в течение двухтрех лет. В этом случае растения осенью срезают на высоте 5-6 см и прикрывают слоем соломистого навоза.
