Рецепт приготовления яблочного уксуса. Яблоки (можно падалицу) вымыть, вырезать подгнившие или червивые части, натереть на крупной терке, используя и сердцевину. Сырую яблочную кашицу вылить в эмалированную кастрюлю, предварительно взвесив. Добавить теплую кипяченую воду из расчета: 0,5 л воды на 400 г яблочной кашицы. На 1 л воды – 100 г меда или сахара, а также для ускорения брожения по 10 г хлебных дрожжей и 20 г сухого черного хлеба. Кастрюлю с этой смесью хранить открытой (!) в темном помещении при температуре 20-30 градусов (солнечные, ультрафиолетовые лучи препятствуют брожению) в течение 10 дней. Все это время яблочную кашицу помешивать 2-3 раза в день деревянной ложкой. Кашицу переложить в марлевый мешок и отцедить. Полученный сок вновь процедить через марлю, определить его количество и перелить в сосуд с широким горлышком (в ту же эмалированную кастрюлю). К каждому литру сока добавить по 50-100 г меда или сахара, размешать.
Для проведения второй стадии ферментации кастрюлю закрыть марлей и хранить в тепле для продолжения брожения. Брожение окончено, когда жидкость успокоилась и посветлела. Яблочный уксус будет готов через 40-60 дней. При помощи шланга перелить в бутылки, фильтруя через марлю. Бутылки плотно закрыть пробками, облить парафином, хранить в прохладном месте. Д.К. Джарвис пишет: «Для поддержания активности человеческого организма и продления срока жизни огромное значение имеют минеральные элементы. Практически все они, за исключением серебра и золота, используются человеческим организмом. И это одно из чудес Природы. Для удовлетворения потребностей организма в минеральных элементах народная медицина предлагает очень простой рецепт: 2 ч. ложки меда и 2 ч. ложки яблочного уксуса развести в стакане теплой кипяченой воды. Принимать один или несколько раз в день в зависимости от умственной и физической нагрузки. Уксус содержит весь набор минеральных элементов, содержащихся в яблоке, а мед – в нектаре цветов».
