Овощные котлеты не менее вкусны и более полезны, чем мясные. Их можно готовить из многих овощей. Особенно популярны котлеты из картофеля, капусты, кабачков. Очень вкусны и полезны котлеты из цветной капусты. Вариантов рецептов этих котлет много. Предлагаем два варианта.
Первый вариант. Готовя котлеты из цветной капусты, каждый может взять специи и приправы, которые ему нравятся, тем самым усилить или изменить немного вкус. Котлеты готовятся без масла вообще, а потому, будут интересны тем, кто бережет фигуру. Получаются они почти диетическими и очень полезными.
Котлеты из цветной капусты, приготовленные в духовке
Для котлет необходимо взять:
• 500 г цветной капусты
• 500 мл молока
• 2 куриных яйца
• 100 г сухарей
• 100 г хлеба или булки
• 2 ст. л. муки
• специи
• соль
• Капусту хорошо помыть. Разобрать на соцветия. Приготовить смесь из 400 мл воды и 400 мл молока. Положить туда капусту и варить ее до полной готовности, то есть капуста должна хорошо свариться. Потребуется минут 20. В остаток молока, пока варится капуста, положить кусочек булки или хлеба, чтобы он хорошо размяк.
• Готовую капусту откинуть на дуршлаг. Дать стечь воде. Пропустить ее через мясорубку или превратить в пюре при помощи блендера. Мякиш булки или хлеба отжать и добавить в капустное пюре. Одно яйцо взбить и вылить в смесь. Всыпать приправы, посолить. Чтобы котлеты были более плотные – добавить муку. Мука дана примерно. Ее можно чуть прибавить или убавить. Хорошо перемешать, чтобы получилась однородная консистенция.
• Сформировать котлеты. Второе яйцо хорошо взбить. Котлеты обвалять в смеси, которую приготовить из яйца и сухарей. Уложить в форму или на противень, который предварительно застелить пергаментом. Выпекать в горячей духовке (180С) примерно минут 40. В середине выпекания, котлеты следует перевернуть.
Котлеты из цветной капусты с сыром
2 вариант. Кого не устраивают котлеты диетические, могут приготовить котлеты на масле.
Для этого блюда понадобятся:
• 500 г цветной капусты
• 2-3 куриных яйца
• около стакана сухарей
• 150 г твердого сыра
• специи и соль по вкусу
• растительное масло для жарки
Процесс приготовления
• Капусту помыть, разобрать на соцветия, как и в первом случае. Отварить (минут 5-8)
• Пюрировать при помощи блендера или вашим способом. Всыпать в пюре примерно половину приготовленных сухарей. Добавить остальные ингредиенты: яйца, специи, соль и примерно 2/3 сыра.
• Остатки сыра и сухари пойдут на панировку: сыр натереть на терке и смешать с сухарями.
• Сформировать котлеты из фарша. Лучше это делать влажными руками.
• Жарить котлеты в достаточно большом количестве масла. Выкладывать желательно на салфетки, чтобы убрать лишний жир.
• Подавать с любимым гарниром или как самостоятельное блюдо.
В котлеты из цветной капусты можно добавлять морковь, лук, чеснок. Не помешает свежая зелень. Готовить их можно как из свежей капусты, так из замороженной.
