Рассаду позднеспелой капусты выращивают на открытых грядах или в рассадниках с пленочным укрытием в зависимости от климатических условий. Семена высевают за 35-40 дней до высадки в грунт. Уход такой же, как и за среднеспелыми капустами. Рассаду краснокочанной и савойской капусты выращивают по технологии позднеспелой капусты. У брюссельской же капусты очень длинный вегетационный период, поэтому выращивают ее, как среднеспелую, чтобы обеспечить необходимый забег для созревания. Следует помнить, что брюссельская капуста совершенно не переносит свежего навоза.
Рассаду цветной капусты, кольраби и брокколи выращивают по технологии раннеспелой капусты. Возраст рассады цветной капусты должен составлять 40-45 дней. Семена на рассаду сеют на 10-15 дней позже, чем раннеспелой. Цветная капуста уже в рассадном периоде формирует зачатки соцветий. В это время температура воздуха превышает 20 градусов, что приводит к преждевременному формированию головок. Температура ниже 10 градусов задерживает этот процесс, головки формируются плотными. Нельзя также пересушивать рассаду цветной капусты, это приводит к преждевременному старению и образованию в дальнейшем карликовых головок. Не переносит рассада цветной капусты и затенения. В результате происходит более позднее формирование головки меньших размеров.
Учитывая большую потребность цветной капусты в микроэлементах, во вторую подкормку необходимо добавлять 0,2 г борной кислоты и по 0,15 г медного купороса и молибденовокислого аммония на 1 л раствора. За 3-4 дня до высадки в грунт можно дать и третью подкормку, но без микроудобрений.
