Как правильно собрать и сохранять баклажаны?

0

Как правильно собрать и сохранять баклажаны?

Сбор урожая

Затягивать сроки сбора не следует, так как при полном созревании баклажанов теряются их вкусовые качества. Сбор урожая проводят выборочно, по мере созревания плодов, и продолжают до первых заморозков. Плод снимают с вместе с чашечкой и частью плодоножки. Наполовину созревшие плоды баклажанов используются для засолки.

Для семенных целей баклажаны срывают в биологической спелости, когда они приобретут соответствующую окраску, а их станут твердыми.Урожай собирают каждые 5-7 дней, по мере созревания плодов. Плодоношение длится до наступления заморозков. Урожайность баклажана на юге может достигать 3-4 кг, а иногда 6-8 кг с 1 кв. м.

Как правильно хранить урожай баклажанов

Баклажаны относятся к скоропортящимся продуктам. поэтому их никак не назовешь долгохранящимся овощем. При температуре выше +20 °C в сухом помещении они вянут, сморщиваются и теряют товарный вид. 

Поэтому существуют такие способы относительно долгого хранения баклажанов:

  • Убранные плоды следует немедленно помещать в темное прохладное помещение с температурой не выше +7-10 °C и относительной влажностью воздуха 80-90 %. 
  • При температуре воздуха +1-2°C и относительной влажности 85-90 % баклажаны хранятся до 20-25 суток. На свету их хранить нельзя, так как при этом дополнительно образуется соланин и ухудшается качество. 
  • Некоторое время можно сохранять плоды в овощном ящике холодильника, если они не повреждены и сорваны вовремя недозрелыми. Перезревшие баклажаны употреблять в пищу нельзя!
  • Для длительнбго хранения (не более месяца) подходят открытые полиэтиленовые мешки в сухом, прохладном и темном месте. Именно поэтому плоды по одному заворачивают в темную бумагу, если хранят, допустим, на балконе.
  • Еще можно хранить в темном подвале в ящиках, пересыпав плоды древесной золой.
  •  

    Вам также могут понравиться
    0 0 голоса
    Рейтинг статьи
    Подписаться
    Уведомить о
    guest

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

    0 комментариев
    Межтекстовые Отзывы
    Посмотреть все комментарии