Сварил картошку, а она спустя какое время коварно потемнела! На самом деле ничего вредного для человека в подобном проявлении нет. Тем не менее темнеющий картофель выглядит совершенно не аппетитно и одним только своим видом способен испортить все доброе настроение, расположенное до недавнего времени к приему пищи. Разберемся с тем, что нужно сделать, чтобы подобного не происходило.
Почему это происходит
Плоды картошки темнеют после варки по одной простой причине – воздействие воздуха. Из-за него на корнеплодах появляются серые, темные и даже черные пятна. Зависит все это от конкретного сорта картофеля и тонкостей его выращивания. Непосредственно потемнение является подобным результатом процесса реакции хлорогеновой кислоты и железа в тканях картошки. Влияние на реакцию также оказывает лимонная кислота, которая содержится в некотором количестве в клубнях.
Соответственно, степень потемнения картофеля во многом будет зависеть от соотношения упомянутых элементов. Несложно догадаться, чем выше их концентрация, тем темнее и насыщеннее будут пятна, появившиеся в результате реакции. Кстати, формируются такие условия в результате того, что картошку выращивали в почве с недостатком калия и избытком азота.
Помимо этого, потемнение картошки может быть вызвано еще и тем, что в ней слишком много сахаров, образующихся в результате распада крахмала. Данный процесс запускается и активно идет, если картошка оказывается в температуре минус 1-2 градуса по Цельсию. Соответственно сорта с большим количеством крахмала темнеют быстрее и сильнее.
Как избежать
Если выращиваете картофель, следует следить за правильными условиями посадки. Нельзя использовать при выращивании свежий навоз, вся органика должна быть основательно перепревшей. Также следует избегать добавления повышенных доз азотных удобрений. В процессе выращивания будет нелишним начать применять «зеленые удобрения» — бобовые культуры, которые улучшаят структуру почвы.
При выборе калийных удобрений отдаем свое предпочтение только тем, что не содержат в своем составе хлор. Если другого выбора нет, то такие удобрения следует добавлять в почву с осени, чтобы несколько зимних месяцев успели нивелировать негативный эффект от вредного элемента. Не стоит забывать и про норму внесения, так на 1 кв.м вносим: калимагнезии – 10-20 гр, сульфата калия – 25-30 гр. Лучше всего вносить 2/3 удобрения с осени, а остальное по весне.
Не забывайте о том, что наиболее доступным источником азота остается обычная зола. Ее можно добавлять прямо в лунки с картошкой при посадке. Лучше всего сжигать стебли подсолнечника, солому гречихи, лиственные породы дерева (в последних, азота меньше всего). Наконец, не стоит убирать картофель раньше времени, а на хранение его необходимо отправлять исключительно в сухом виде. Уже во время готовки, очищенный картофель кладется в холодную воду с уксусом (1 ст.л на 1 литр). Варить картофель следует в большом объеме воды, так чтобы она полностью покрывала все плоды.
Читать далее →
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Подписатьсякартофельлайфхакиовощи
- ← Предыдущая тема
- |
- Следующая тема →
- Весь список тем
Дачно-огородные радостиКупили участок, а там сюрприз
Решили мы перебраться на ПМЖ поближе к морю и купили на юге участок для строительства дома. Место красивое, почти ровное. Ну как почти, половина участка ровная, половина – склон. Причём склон заросший-затянутый кустарником. Примерно так:
На участке стояла старая развалюха, в которой жила семья прежнего хозяйна. Хижину снесли, взялись за территорию. Когда вырубили – выкосили сплошной ковёр метровой колючей зелени, то просто ох… ли, других слов нет!
Такое ощущение, что 200 метров до помойки дойти – это непреодолимая дистанция! Ну как, как? В голове не укладывается!? Выходишь такой из дома с мусором и, херак, с крыльца в кусты. И так 10 лет, потому что так загадиться, это нужно постараться! Я в шоке до сих пор.
На фото уже остатки, не сняла самый треш. Гребли, жгли, но конца края нет. Мусор просто в три слоя! Начиная от одежды и обуви, заканчивая мебелью и автозапчастями, про бытовой я молчу. Миллион бутылок, миллиард пакетов!
Это результат уборки. Берегите природу!
А это само будущее жилище.
