Маринованная, консервированная фасоль или бобы, заготовленные на зиму, в этот период будут не только богатым источником витаминов, но и прекрасной самостоятельной закуской или ингредиентом для зимних витаминных салатов.
Ингредиенты:
- 250 г молодой стручковой фасоли или бобов,
- 2 лавровых листа,
- 2 – 3 горошины черного перца,
- 2 гвоздики,
- корица,
Маринад:
- 200 мл воды,
- 60 мл 6% уксуса,
- 2 ч л сахара,
- 2 ч л соли,
Приготовление:
Стручки молодой фасоли промыть холодной водой в дуршлаке и дать воде стечь. У каждого стручка обрезать кончики с двух сторон или, если сорт фасоли с длинными стручками, то можно разрезать их на 2, 3 части.
Банки для консервирования тщательно промываем пищевой содой и стерилизуем в течении 5 минут, переворачиваем вверх дном на полотенце, крышки кипятим столько же и оставляем остывать в воде.
Бланшируем бобы в кипящей воде 3 – 5 минут, достаем шумовкой и сразу остужаем, обдав холодной кипяченой водой. На дно банок помещаем лавровый лист, перец, гвоздику. Затем укладываем фасоль вертикальными рядами.
В воду от варки бобов добавляем соль, сахар и доводим до кипения. Процеживаем маринад и кипятим еще раз, влив в конце уксус.
Заливаем рассол в банки с фасолью, прикрываем крышками и стерилизуем в кипящей воде 10 минут. Закатываем готовые еще горячие банки, переворачиваем и оставляем остывать. Хранить лучше в прохладном месте – в погребе, но можно и при комнатной температуре.
Консервированная фасоль отлично подойдет для салатов, для овощных супов или как отдельный гарнир к мясным блюдам.
