Дикорастущие растения, из которых можно приготовить потрясающие блюда

Добрую часть времени на даче приходится тратить на бесконечную борьбу с сорняками в у. Все без разбору неказистые дикие травы, которые выросли среди посаженных растений, вырываются с корнем или выкапываются. Потом сорные пускают на компост или сушат и сжигают, однако некоторым из них можно найти более интересное применение. Часть сорняков пригодна для употребления в пищу, причем блюдо выходит не просто съедобным, а по-настоящему вкусным и оригинальным. В следующий раз прежде чем избавляться от этих сорных растений, подумайте еще раз, ведь есть десятки способов превратить их в необычные блюда.

— Одуванчик —

То, что многолетнее травянистое растение семейства Астровые пригодно для употребления в пищу, первыми догадались еще жители Древнего Китая и первые поселенцы Американского континента. Впоследствии идею подхватили современные кулинары, решившие использовать одуванчик наряду с традиционной зеленью. Листья и стебли одуванчика богаты витаминами А, К и клетчаткой. Молодая зелень, еще без распущенных цветков, почти не горчит. Чтобы убрать остаточный своеобразный привкус, ее сначала бланшируют, после чего добавляют в салаты, смешивают с макаронными изделиями и варят супы. Из цветков одуванчика можно приготовить и вино, а если они распустились — сделать «одуванчиковый мёд».

— Портулак —

Вездесущий сорняк по вкусу и текстуре схож с благородным шпинатом. Вдобавок к этому он содержит массу полезных веществ, включая Омега-3, витамин А, кальций и калий. Утром у растения более выражен приятный кислый вкус, поэтому собирать его лучше всего именно в это время суток. Его можно добавлять в салаты, мариновать, использовать как зелень для украшения. Благодаря выой концентрации пектина портулак подходит также в качестве загустителя для супов и тушеных блюд.

— Лопух —

Лопух снискал популярность не только в качестве лекарственного растения, но и как очень даже съедобный ингредиент. Если в медицинских целях широко используются листья растения, то для кулинаров самой ценной частью считаются корни. Они обладают ореховым, сладковатым вкусом. Корни обжаривают или варят, а после термической обработки добавляют в салаты, супы, рагу и гарниры. Из высушенных корней лопуха также делают муку, которую используют для выпечки хлеба.

— Кисличник двустолбчатый —

Второе название этого растения — шахтерский латук. Его он получил благодаря шахтерам во времена Калифорнийской золотой лихорадки, которые ежедневно употребляли растение в пищу из-за высокого содержания в нем витамина С. Помимо него в кисличнике двустолбчатом содержится каротин, а также витамины С, К, РР. В пищу можно употреблять , листья и стебли. Тем не менее наибольшей популярностью пользуются зелень, с которой делают салаты.

— Дикий щавель —

В многих кухнях мира он считается такой же обычной зеленью, как для нас или петрушка. Благодаря высокому содержанию щавелевой, лимонной и яблочной кислоты он обладает приятным кислым вкусом. Самыми вкусными считаются молодые листья. Они отлично подходят для приготовления супов, салатов, начинок, а также десертов, во вкусе которых преобладает свежая кислинка.

— Крапива —

Встретить это растение в составе блюд ресторанов в последнее время не такая уж редкость. В итальянской кухне крапиву используют повсеместно круглый год и добавляют во многие блюда: от ризотто до равиоли. В нашем меню это сезонный гость. Пока она доступна, из нее варят супы, делают салаты, соусы и начинки, солят и квасят, а молодые соцветия заваривают в чай.

Источник

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Дачные дела
Добавить комментарий

:) :D :( :o 8O :? 8) :lol: :x :P :oops: :cry: :evil: :twisted: :roll: :wink: :!: :?: :idea: :arrow: :| :mrgreen:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.