Чем отличается техническая спелость от биологической?
Я думаю, что в технической еще не все полезные вещества наличествуют и для употребления в пищу такие овощи еще не готовы. Неправильно. Именно в технической спелости большинство овощей и употребляют в пищу, считают самыми нежными, вкусными и полезными. Разве вы обрадуетесь кабачку, огурцу в полной биологической спелости? Грубая мякоть, крупные, жесткие семена вас явно не обрадуют, а потому вы постараетесь сорвать именно молоденький кабачок или огурчик. А плоды баклажана вообще могут стать опасными для еды, если достигнут биологической спелости: в их кожице и особенно в семенах таится соланин. Насчет питательных веществ можете не сомневаться – их предостаточно и в плодах в технической спелости.
