Для квашения больше подходит капуста с не слишком плотно прилегающими листьями и высоким содержанием сахаров. Хранятся лучше сорта с тугой головкой, включающие мало низкомолекулярных углеводов. Но есть культивары, одновременно обладающие хорошей лежкостью, и пригодные для приготовления вкусной квашеной капусты.
Агрессор F1
Гибрид, срок созревания – среднепоздний. Выращивается на огородах и фермерских полях. Формирует круглый вилок со среднего размера кочерыгой. Покровные пластины темные, полуоткрытые, с выраженным налетом воска.
Кочан 3-5 кг, внутри белый, с плотно расположенными листьями, не растрескивается, подходит для квашения. Лежкость – 5 месяцев. Урожайность с квадратного метра – 8 кг.
Амагер
Легендарный поздний сорт, известный с 40-х годов XX века. До сих пор с ним сравнивают другую белокочанную капусту, выращивают на огородах и фермерских полях. Подходит для квашения, лежит до апреля.
Особенность сорта Амагер – вкус улучшается во время хранения, спустя 2-3 месяца.
Вилки неоднородные, большинство – уплощенные, но могут быть округлыми или даже чуть выпуклыми в верхней части. Покровные пластины с сильным налетом, из-за чего кажутся зеленовато-серыми.
Вилок плотный, 2,5-4 кг, хорошо выдерживает транспортировку. Эта белокочанная капуста с кв. м дает около 6 кг.
Сорт прекрасно переносит понижение температуры в любом возрасте, даже на стадии рассады, но плохо выдерживает жару, требует увеличения поливов.
Московская Поздняя 15
Срок созревания соответствует названию. Сорт формирует раскидистую розетку, покровные листья морщинистые, сероватые из-за воскового налета, со слабоволнистым краем и грубыми, толстыми серединными жилками.
Кочаны сочные, разнокалиберные, округлые или плоскоокруглые. В зависимости от условий выращивания, масса колеблется от 4 до 6 кг, но может достигать 10-15 кг, максимальный зафиксированный вес вилка – 18 кг. Урожайность «плавает» в пределах 6-10 кг с кв. м.
Хранение – до полугода. Сорт считается одним из лучших для квашения. Если опоздать с уборкой, кочаны могут треснуть, особенно большие.
Подарок
Среднеспелая капуста, хранится 4-5 месяцев, вкусная при квашении. Дает округлые вилки по 3-4 кг с крупными, раскидистыми, сероватыми от воскового налета покровными листьями. Кочаны плотные, сочные.
Сорт выдерживает краткосрочное падение температуры ниже нулевой отметки. Устойчив к растрескиванию, бактериозам, гнилям. С кв. м дает до 9 кг.
Ринда F1
Голландский среднеспелый гибрид, из которого готовят вкусную квашеную капусту. Вилок 3-5 кг, с компактными покровными листьями, округлый, с короткой кочерыжкой и желтоватой внутренней частью. Максимальный вес головок – 8 кг.
Сорт используется для выращивания крупными фермерскими хозяйствами. Может долго стоять на поле в ожидании уборки не трескаясь. С кв. м собирают около 9 кг.
При выборе белокочанной капусты для посадки нужно проверять не только срок хранения, но и подходит ли она для квашения. Конечно, если хозяева не собираются использовать вилки только для приготовления блюд или свежих салатов.
Если было полезно, жми сердечко и подписывайся на канал!
